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谷雨前后養生吃什么蔬菜

時間:2018-10-15 18:35:09本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系[email protected] 華華 我要投稿

  清明后即谷雨,它是春季的最后一個節氣。近來降雨增多,雨生百谷,萬物生長。此時很多蔬菜也生長起來,那么谷雨吃什么蔬菜好呢?

  養生 | 谷雨前后吃什么蔬菜好?

  香椿

  ✿養生價值鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

  ★注意事項因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。

  ♥推薦食譜香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。

  黃豆芽

  ✿養生價值春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,口干咽喉痛。針對這一癥狀,宜多吃黃豆芽。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑,能誘生干擾病毒代謝的干擾素。因此,春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。

  ★注意事項烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少,還要注意時間,八成熟最佳。

  ♥推薦食譜黃瓜拌豆芽、干煸黃豆芽、家常涼拌黃豆芽、爽口海帶豆芽湯、韭菜炒豆芽等。

  菠菜

  ✿養生價值中醫認為,菠菜性甘涼,入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

  ★注意事項注意不要和黃瓜、高鈣食物(如牛奶)、豆腐同吃。

  ♥推薦食譜經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等等。

  韭菜

  ✿養生價值韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。除了多種營養成分,還含有豐富的纖維素,促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收。

  ★注意事項韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。

  ♥推薦食譜韭菜煎蛋、韭菜炒蠶豆、韭菜炒螺絲、韭菜炒鮮魷、韭菜炒蝦仁、韭菜炒豆芽、韭菜炒豬肝、萵筍絲炒韭菜等。

  枸杞頭

  ✿養生價值枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉,含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等,味苦性寒,具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目的功效。它不僅營養豐富,且具補腎養肝功效,是名貴的食療蔬菜。

  ★注意事項枸杞頭不宜用乳酪配伍食用,性涼,平素便稀薄者忌食。

  ♥推薦食譜涼拌枸杞頭、枸杞頭拌蝦皮、枸杞頭炒筍片、春筍炒枸杞頭、生煸枸杞頭、清炒枸杞頭等。

  水芹菜

  ✿養生價值春日容易心生煩躁,從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

  ★注意事項野芹菜(另一植物,不是野生水芹菜)和水芹菜極相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。

  ♥推薦食譜臘肉炒水芹菜、芹菜炒蛋、水芹炒粉絲、水芹炒百葉、水芹炒肉絲、豆豉拌水芹菜等。

  馬齒莧

  ✿養生價值馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。

  ★注意事項孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。

  ♥推薦食譜涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值,有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用,可以很好地改善皮膚的顏色,使肌膚散發健康的光澤。

  素食養身|谷雨前后吃什么蔬菜好?

  谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是,因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。

  可用于制作香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、香椿豆腐餅、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。


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